2010年5月28日 星期五

好吃的蔥油餅

還記得我那團揉失敗的麵糰嗎?

是的,它還在,我並沒有拋棄它,本著物必盡其用的想法,開始製作廚房職業生涯第一個蔥油餅。上網先參考阿嬌主持的食全食美節目,由李梅仙老師示範的蔥油餅製作法後,很快的做出三個可愛又可口的餅。但因個人口味喜好,我稍微改變一下李老師的調味方法,李老師是在製餅過程中即先加鹽調味;小妹我偏愛醬油,所以製作過程中完全沒有加鹽,而是做好之後沾醬油吃。

看看,這蔥油餅是不是挺吸引人的呢!咬一口,蔥香、餅香、醬油香,香味不絕啊;加上,外餅脆,內餅Q,口口皆是美味,配一杯台灣高山烏龍茶,真是剛剛好。















內餡橫切面














很簡單歐,有興趣的人可以試試,可以大大提升下廚的成就感歐~~~~~

2010.05.28

包餃子

昨晚呢!又再嘗試ㄧ次自己做餃子吃,包括餃子皮及餃子餡都自己做。先前發的麵團不是太乾就是味道不對,餡料也是,吃了絕對不想再吃。但是,本著ㄧ定要成功的決心,昨晚又再嘗試ㄧ遍,果然很美味,吃得合不攏嘴的,終於成功啦。

心得:
餃子皮:剛開始自己在猛搓亂揉,老公見狀,馬上走過來說,我做給你看,看他壓著揉著,嘿嘿,麵糰變得光滑亮面的,果然不ㄧ樣,打從心底崇拜他;接著只要再發麵團約30分鐘,即可桿皮包餡。

左邊麵糰:兩天前我桿的麵糰,還是可以包餡,可是比較乾,發好的麵糰中間還看得到縫隙,而且因為皮太硬,在煮的過程中容易破而滲水進去,好幾個都變湯餃說,口感上也沒有很好,因為皮太薄,看起來反而比較像餛飩皮......

右邊麵糰:老公桿的,果然是光滑柔軟,包起餃子還真有個樣哩!而且好好吃歐~~~~~















餃子餡:我做的是韭菜豬肉餡,順序呢!
韭菜切碎→ 蔥切碎→薑切成薑末→加入調味料(現炒的花椒油、香油、些許黑胡椒、些許鹽及些許米酒)→然後試味道,太鹹或太淡這時可以做調整,如果先加生肉就不能試→加入剁碎的豬胛肉絲→均勻攪拌→放著入味約10分鐘→包入餃子皮中→下鍋→熱騰騰的餃子上桌喽!(見圖)

看起來是不是很可口呢!!皮厚薄剛剛好,咬起來又Q又有彈性,人間美味  :-))














上次調的餡忘了加鹽,吃起來就是生生的,不太好吃,所以在調餡的時候一定要專心歐~~~~~

 2010.05.28

05/26 麵包班:雪白蒸蛋糕、奶油甜麵包、蔥花麵包及泡芙

這週的課程呢,是做雪白蒸蛋糕、奶油甜麵包、蔥花麵包及泡芙(這是應ㄧ位要開麵包店的同學要求的),見圖

圓盤上的從12點順時鐘方向依序為2個油蔥麵包、3個奶油餡甜麵包(ㄧ為表面擠奶油、咖啡色那個是表面塗蛋液及沒有塗蛋液)、中間小顆的是泡芙;右邊大塊的為雪白蒸蛋糕及蛋糕右上角ㄧ小塊鳳梨酥(這是早上食品烘培班的同學請我們吃的)















是不是很可口呢!
上課次數多了,漸漸知道一些基本功及書上學不到的小技巧,希望下一堂課早點來臨。

2010.05.28




2010年5月25日 星期二

2010 澳洲布里斯本(Brisbane)、塔斯馬尼亞(Tasmania)自由行

今年在3月中臨時決定和老公出國玩,地點就選在澳洲的布里斯本及澳洲最南端的塔斯馬尼亞島。

目的地:Brisbane、Tasmania

旅遊時間:2010  03/20(Sat.)~ 03/28(Sun.)

旅遊型態:自由行

花費:約NT$140,000.-/2p
1. 機票:
International flight: NT$ 65155(including tax)/2p; Cathay Pacific
Domestic flight: Brisbane to Tasmania and return~Aut$600/2p

2. 住宿:2p
Brisbane: Aut$99/n
Tasmania: Aut$121/n

3. 交通:
Brisbane: Public transportation and taxi
Tasmania: Rental car (4 days with ~Aut$275 charges, including insurance)
Brisbane to Tasmania: Domestic flight


第一天:03/20 (六)

起個大早,懷著喜悅的心情前往機場,我們搭乘早上9:20am的國泰航空經香港轉機飛往布里斯本,在香港機場時,因為還有點時間,所以我就到處閑晃了一會,逛逛免稅商店,早上的香港機場人聲鼎沸的,好不熱鬧。不過,小玉我這次觀察到一個現象,那就是在香港機場轉機的印度人變多了,處處可以看到印度男人、女人及小孩的身影,可見印度的經濟開始成長喽。

所以,往布里斯本的班機上當然也有一些約莫10個印度人同行。不過他們的行為讓我歎為觀止,比較特別的就是在快到布里斯本前有供餐,他們竟然不以為意的拿出MP3 player大聲放印度音樂給艙內的人聽,而且就在我們位子右後一排。也許他們在他們的國家就是這樣,說不定他們也覺得我們很奇怪,放個音樂有什麼了不起,還要求他們把音樂關掉,文化差異真是大不同阿!不過,我們也只是希望他們尊重我們,因為他們在享受震耳欲聾音樂的同時,我們也正在享受機上電影喽。

晚上十一點多抵達布里斯本機場,說真的,隨著年紀的增加,坐經濟艙的位置也越感疲累,雖然星期六晚上的布里斯本夜生活很熱鬧,但只想趕快到飯店洗澡睡覺,好像真的老了O_O

第二天、第三天及第四天:03/21 (日)、03/22 (一)、03/23(二)


這三天都是在布里斯本市區觀光

03/21: 因為還在疲累的狀態,所以在附近散步,熟悉環境

布里斯本大名鼎鼎的Story bridge



























Queen street 街景,這是Brisbane主要的觀光街


























Queen street 街上的Bar
















和King George Square的袋鼠ㄧ起冥想














03/22: 今天早上也享受沿河步道的恬靜,和老公沿著步道散步到New Farm Park














03/22下午呢,我們搭計程車到Brisbane Summit俯瞰整個Brisbane的景色,Summit離市區計程車約25分鐘車程,也有公車,去程只到下午三點多,確實時間忘記了。














Brisbane 夜景,很美歐,可是怕蚊子的人記得帶防蚊液,因為很多小金剛蚊














這是我們的晚餐─ Fish and Chips,因為澳洲以前是英國殖民地,所以到處都可以吃到Fish and Chips














03/23: 搭車到South Brisbane走走,下車後先到博物館走走,再散步到這間Piaf吃午餐,這也是網路上評價不錯的法式料理餐廳,我點的羊膝。羊膝全沒有一點羊騷味,吃起來很甜、很嫩,加上醬汁及配菜,真是好吃得讓人想再吃ㄧ盤,咬下一口,真是滿滿的滿足,會不經發出ㄇㄣˊˊˊˊˊ好吃的讚美聲~~~~














老公點的魚排,也是好好吃,沒有一點魚腥味,肉甜醬香,如果自己也會做該有多好呢!
這時就很希望自己有Julia Child的手藝,尤其是醬汁、醬汁、醬汁.....食物的靈魂啊。














South Brisbane景色














以上,是在Brisbane的行程,03/24ㄧ早即搭澳洲內陸班機從Brisbane飛往澳洲最南端的Tasmania,飛機時程約3小時。

PS. 小插曲,03/23晚上在飯店很興奮,因為即將要飛往Tasmania玩,另一個原因呢?是因為先前老公找到ㄧ間在全球赫赫有名的餐廳,名叫Fee & Me,評價可是五顆星的,所以呢!想說先上網瞧瞧順便先訂位,以免向隅。結果,到Fee & Me的官方網站ㄧ瞧,蝦米,目前歇業中~~~~,我們兩對看一眼,怎麼會這樣,出發前還有營業啊,千里迢迢也是為了一嚐美食,可是,真的是歇業,想說只好到當地再問問當地人啦。隔天到Launceston機場租車,問租車公司的人才知道原來經營的夫妻要退休,所以餐廳歇業,不知是否有將餐廳轉讓給其他人業主,租車公司的人也不清楚,真是好可惜啊,有點遺憾!


第五天、第六天及第七天:03/24 (三)、03/25 (四)及 03/26(五)

03/24: 抵達Launceston後,領了租的小車到市區找在網路上網友評價四顆星半、五顆星的法式麵包餐廳tant pour tant,這間小店強調只用Tasmania島上的原料做餐點、麵包或蛋糕,小小的店面,店內約四到五坪大,擺了四張小桌即顯得有點擁擠,牆上還掛著對這間店的一些報導及照片,簡單倒也雅致,這間店可是深受當地人歡迎,店內電話響不停,兩個女服務生忙進忙出的招呼絡繹不絕的客人,店門外的紅磚道上還擺放幾張桌椅,相較於店內的忙碌,坐在門外卻是多了幾分悠閒。

tant pour tant 店外














tant pour tant 店內














我們的午餐,鮭魚吐司:鮭魚香加上乳酪香,味道濃郁,配上一口調味過的生菜,濃淡剛剛好,看起來很可口吧。














隔天的早餐














這家店是我們接下來幾天拜訪好幾次的麵包店,美味得不可言喻~~~~

午餐過後,我們開著租來的小黃,造訪Wine route上的酒莊,這是從其中一間酒莊往外拍的風景。














逛了酒莊後,下一個行程是去Cataract Gorge,市區開車車程約五分鐘就到。這個天然的環境是當地居民很常去跑步運動或休閒的地方。

這是坐在Cataract Gorge Basin Chairlift上拍的照片。Chairlift是什麼呢?有划過雪的朋友一定知道,就是兩張椅子,只有鐵架攔住腰,雙腳騰空的椅子,上面靠ㄧ條很粗的纜線支撐住重量,不過,滑雪場的chairlift下面是雪; Cataract Gorge chairlift 下面是水,離水面約20公尺高 (自己估的),所以,坐起來有點恐怖,不太有安全感,但,風景的確還滿不錯!


03/25:  ㄧ早Check out後,驅車前往下一個重要景點─ Cradle Mountain,Tasmania島上,有幾個原始的國家公園,搖籃山就是其中一個,我們因為時間有限,所以選擇搖籃山作為此次巡禮的一站。

Cradle Mountain Lodge 的小木屋

試圖從房間內要拍出屋外的景色,但是相機不爭氣,拍不出來。從房間內看出窗外大大大片綠樹、矮草,景色真是令人心曠神怡。


















稍作休息後,即前往搖籃山國家公園,目的地:鴿子湖Dove Lake。














鴿子湖一隅,我們沿著環湖步道走一圈,約兩小時,各個角度風景不同,卻是一樣吸引人。
 













03/26: 原本希望天氣和昨天ㄧ樣,我們可以爬在Dove Lake 區域的另ㄧ個Trail,但是ㄧ早雲層很厚,又飄著綿綿細雨,所以改變行程,去看Devil。

Tasmania島上有種動物叫Tasmania Devil,現在是列入保護動物之列,我們來到Tasmania當然不能錯過去看看Devil喽!據保育中心保育員所說:Devil在3000年前的澳洲可是旺族,數量相當多,當時的澳洲本島還跟塔斯馬尼亞島相連,後來,Devil在本土消失,只有在Tasmania島上可見。近年,數量大幅減少,原因其一為當地人射殺,其二為Devil之間有一種絕症(皮膚病),在Devil之間互相傳染(Devil 兄弟姐妹在成長的過程中會互相用嘴咬來咬去,這是他們學習的一種方式,但也因此將病毒傳染給對方),所以也是Devil快速減少的原因。

從Cradle Mountain Lodge開車五分鐘可到Devil的保育中心,保育員手上抱的就是ㄧ隻Baby Devil,但是因為天氣很冷很冷,那天大概只有五度,又下雨,園內的Devil都懶洋洋的躲在保育中心為他們搭的小屋中睡覺,所以真正看到的只有圖中這一隻。














拜訪Devil之後,因為天候不佳,隨即下山,回到Launceston city。

圖為下山後住宿地點內拍的夕陽景色














03/27: 因為班機的關係,我們也是ㄧ早就搭機從Launceston機場返回Bristane,接國際班機回台灣喽。

感想:
食:我們去澳洲的時間點正是台幣貶值時,台幣:澳幣=1: 29.5左右,澳洲本身國內物價也高,Brisbane尤其是貴,一個人ㄧ餐約要八、九百台幣,一餐(兩份主餐+兩杯飲料)兩人55元澳幣算是便宜的,當地消費的確偏高,除了澳洲產的酒之外,澳洲生產的紅酒白酒的確比國內買便宜一些。

衣:本來03/27當天主要行程是逛Brisbane機場附近的Outlet,希望能買到便宜又物超所值的好東西,但是其實單價並不便宜,只是相對Brisbane物價較便宜,還是買不下手,乾脆去逛超市,買些好吃的水果、優葛吃。

住:見仁見智,小玉我覺得一晚約莫Aut$120可住到覺得還算舒適乾淨的房間,這是可接受的價格。

行:
Brisbane: 大眾運輸很方便,包括:公車、計程車及聯外的火車。
Tasmania: 建議租車,玩的路線比較有彈性。



這是此次澳洲行的紀錄,期待下次旅程歐!

2010.05.25

麵包班:黑糖吐司、全麥麵包

話說前陣子在澳洲 塔斯馬尼亞島 (Tasmania) 旅行時,找到ㄧ家法式麵包店,因為當地人極度推薦、當地雜誌也有介紹,加上網路評價很好,都是四星半、五顆星的,所以喽,就到店裡試試。店內的麵包或法式餐點還真是好好吃(詳細介紹請待澳洲之旅文章)~~~~回台灣後一直不能忘懷這樣的麵包,時而富有嚼勁,但不是硬;時兒鬆軟,但不是垮垮的軟,而且吃的時候總是有陣陣食物原料的香味在口中散開。所以,五月初,小玉我報名麵包班課程,也想ㄧ試伸手,想著總有一天,我也要做出那樣的麵包。

圖中的吐司和麵包就是我們的成果,口感和塔斯馬尼亞島上那間麵包店不太ㄧ樣,我們做的是台式軟麵包,還真是很好吃,光把食物放著,遠遠就可以聞到香味,吃了麵包班做出來的麵包後,就吃不太下外面賣的麵包啦。

希望經過麵包班的訓練,小玉我有一天可以做出和Tasmania那間法式麵包店ㄧ樣好吃的麵包。

黑糖吐司














全麥麵包,內餡是核桃加蔓越莓















2010.05.25

2010年5月21日 星期五

除臭的方法:咖啡渣、茶葉渣、水氧機或馨香竹

最近在思考如何讓家中各個地方,像是冰箱、廚房、廁所、鞋櫃及客廳,保持空氣清新,所以找了幾種我了解的方法:

省錢的方法(前提:本來就有在喝咖啡或喝茶):
‧咖啡渣
‧曬乾的茶葉渣

花錢的方法:
‧薰香:百貨公司可看到某些專櫃會放一台水氧機,內為精油加水,有很小分子的水氣噴出,就會散發出香香的味道
‧馨香竹:就是罐裝精油,放幾根長竹子以吸取精油,藉由竹子釋放出香味

四種比較:
費用        
‧咖啡渣: 取決於個人喝的咖啡價格  
‧曬乾的茶葉渣: 與咖啡渣費用大同小異
‧薰香水氧機: 要買機器及精油
‧油馨香竹: 馨香竹及精

效果
‧咖啡渣: 定期(約三天)更換一次
‧曬乾的茶葉渣: 定期(約一星期)更換一次
‧薰香水氧機: 不確定,因為沒使用過
‧馨香竹: 不確定,因為沒使用過


優點     
‧咖啡渣: 再利用
‧曬乾的茶葉渣: 再利用
‧薰香水氧機: 不確定,因為沒使用過
‧馨香竹: 不確定,因為沒使用過
  
備註
‧咖啡渣: 相對水氧機及馨香竹價格比較便宜
‧曬乾的茶葉渣: 相對水氧機及馨香竹價格比較便宜
‧薰香水氧機: 可有多種香味選擇,聞到不同香味心情會很好。四種中價格最貴,需要機器費用及定期購買精油費用,初次花費約幾千元      
‧馨香竹: 可有多種香味選擇,聞到不同香味心情會很好。價格次貴,定期購買精油費用

以上為小玉自己衡量結果。

因為小玉我幾乎每天都泡高山烏龍茶喝,所以我選擇再利用剩下的茶葉渣除臭。每天將不再回沖的茶葉倒出攤平(如照片所示),放到可直曬太陽的地方曬約3-4個小時,收起來的茶葉渣就成了好用的除臭劑。

PS. 曬乾的茶葉渣可用流理台濾水網裝,因為通常濾水網都是一大包,而且要更換丟棄的話也方便,給大家參考啦。

2010.05.21