早上，只要天氣晴，家附近的幼稚園總有個熱鬧的早晨─ 音樂加幼兒體操，老師們會帶著小朋友們在教室大樓外的戶外場地唱唱跳跳做早操。伴隨著音樂聲，可以聽到小朋友們努力表現自己，一個唱得比一個大聲，一個唱得比一個用力。每每聽到他們純真又努力的唱著，覺得他們好可愛。尤其常聽到他們唱 "愛你愛你我愛你....."，我都不禁會心一笑。瞧，聽到的是他們的認真與無憂無慮的快樂歌聲，讓人心情也跟著好起來。人生，不就該有這樣單純和歡喜的心來過日子嗎！
2010.06.30
2010年6月25日 星期五
Aceto Balsamico Di Modena 12年 Vinegar
義大利的地中海飲食是經研究後證實好的健康飲食習慣：吃海鮮、喝紅酒、吃橄欖油及愛喝醋。
海鮮嘛：經常吃；紅酒：老公有喝；橄欖油：低溫或烹煮都有在吃；醋：水餃醬啊、炒菜啊，調油醋醬沾麵包。可在吃油醋醬時，總覺得跟在義大利餐館吃的味道不一樣。一可能是油醋比例不對，都是憑感覺調，二是醋吃起來味道怪怪的(有用烏醋、米醋等調過)，說不出哪裡怪。
心想，既然是做義大利油醋醬，那就研究一下義大利的醋。網路上諸多介紹，其中Aceto Balsamico Di Modena的醋還滿被推薦的，它也拿了很多的認證，就決定要買這個品牌的醋，可是台灣哪裡有賣呢？想想，走一趟新光三越超市，也許會有賣。果然，就看到Aceto Balsamico Di Modena的醋及Sabina DOP橄欖油被放置在透明的櫃子裡展售。
櫃子裡的Aceto Balsamico Di Modena醋從6年、8年、12年到25年的陳年醋都有。當然，就是售價大不同啦！
250ml：8年的售價為$690；12年售價：$990；25年售價$2500。(沒注意到6年的售價，很抱歉) 因為先做過功課，所以對這昂貴價格不感到意外。最後，買了12年的這罐，很開心的哩，回家趕緊試喝。
瓶口設計：佳，這樣就不會浪費任何一滴醋
聞聞：淡淡的香氣，不會嗆鼻(可以拿其他一般料理醋比較)
顏色：看起來是黑色
味道：嚐第一口，吞下去時喉嚨有點嗆，第二口就比較順，第三口就覺得滿好的，而且有點淡淡的甜味
整體評價：
油醋醬：好吃耶，就像上面說的，淡淡的香氣加上淡淡的甜味，更能襯出食材的味道，適合提味。
當健康醋直接吃也適合；加在蜂蜜裏當蜂蜜醋喝也很好喝。:)
這時就想起日劇大奧電視劇裡一天到晚吃東西那三個宮女常說的話：お美味ですね。。。
等這瓶醋喝完，要買25年的醋試試，屆時，再來比較兩者差異。
2010.06.25
海鮮嘛：經常吃；紅酒：老公有喝；橄欖油：低溫或烹煮都有在吃；醋：水餃醬啊、炒菜啊，調油醋醬沾麵包。可在吃油醋醬時，總覺得跟在義大利餐館吃的味道不一樣。一可能是油醋比例不對，都是憑感覺調，二是醋吃起來味道怪怪的(有用烏醋、米醋等調過)，說不出哪裡怪。
心想，既然是做義大利油醋醬，那就研究一下義大利的醋。網路上諸多介紹，其中Aceto Balsamico Di Modena的醋還滿被推薦的，它也拿了很多的認證，就決定要買這個品牌的醋，可是台灣哪裡有賣呢？想想，走一趟新光三越超市，也許會有賣。果然，就看到Aceto Balsamico Di Modena的醋及Sabina DOP橄欖油被放置在透明的櫃子裡展售。
櫃子裡的Aceto Balsamico Di Modena醋從6年、8年、12年到25年的陳年醋都有。當然，就是售價大不同啦！
250ml：8年的售價為$690；12年售價：$990；25年售價$2500。(沒注意到6年的售價，很抱歉) 因為先做過功課，所以對這昂貴價格不感到意外。最後，買了12年的這罐，很開心的哩，回家趕緊試喝。
瓶口設計：佳，這樣就不會浪費任何一滴醋
聞聞：淡淡的香氣，不會嗆鼻(可以拿其他一般料理醋比較)
顏色：看起來是黑色
味道：嚐第一口，吞下去時喉嚨有點嗆，第二口就比較順，第三口就覺得滿好的，而且有點淡淡的甜味
整體評價：
油醋醬：好吃耶，就像上面說的，淡淡的香氣加上淡淡的甜味，更能襯出食材的味道，適合提味。
當健康醋直接吃也適合；加在蜂蜜裏當蜂蜜醋喝也很好喝。:)
這時就想起日劇大奧電視劇裡一天到晚吃東西那三個宮女常說的話：お美味ですね。。。
等這瓶醋喝完，要買25年的醋試試，屆時，再來比較兩者差異。
2010.06.25
2010年6月24日 星期四
芹菜葉料理
自從知道芹菜"葉"比芹菜"莖"的營養價值高出許多後，我就再也捨不得把葉子丟掉，總覺得丟了好可惜。所以，昨天試加了一些在午餐─魚湯冬粉裏當青菜吃，嚼一口還好、嚼第二口也還好，直接吞下去，啊！還是好苦好苦！而且有一個說不出的草味，很難吃ㄡ.....
飯後，上網搜尋一下有沒有相關食譜，找到"芹菜葉煎餅"的作法(感謝這位網友提供http://blog.yam.com/s182162/article/12974142)，晚上就趕緊試做看看喽。小玉我有小修改內容，食譜如下：
芹菜葉：2/3把(另外1/3配冬粉吃掉了)
麵粉：我用的是高筋麵粉約300g (家裡有什麼就用什麼，可是還是不夠，如果麵粉多一點，在煎的時候受熱會比較平均，也比較好煎)
鹽：海鹽約2/3圓鐵湯匙
糖：冰糖約2/3圓鐵湯匙
蛋：1顆
白胡椒粉：些許
其他：黑麻油些許、香油些許(這是我加的)
將以上材料加冷水均勻攪和成泥狀後稍微放5分鐘 (讓麵粉醒一下)，即可下鍋，用油小火慢煎，約5~10分鐘即完成下面這個可口的芹菜煎餅。
還是喜歡沾醬油吃，比較香(這是2/3份的材料煎的)
感想：
賣相：技術還不是很好，所以煎的不是很美。看起來有點像九層塔蛋~~~~~
口感：吃起來有芹菜香但沒有苦味，加上用的是高筋麵粉，所以吃起來 Q Q 的，還不錯！
晚餐只用了1/3的量，全部煎掉對我們來說太多，因為還有其他的菜，所以把剩下的材料冰起來當今天午餐。
真的很滿意很滿意！！成功~~~
2010.06.24
飯後，上網搜尋一下有沒有相關食譜，找到"芹菜葉煎餅"的作法(感謝這位網友提供http://blog.yam.com/s182162/article/12974142)，晚上就趕緊試做看看喽。小玉我有小修改內容，食譜如下：
芹菜葉：2/3把(另外1/3配冬粉吃掉了)
麵粉：我用的是高筋麵粉約300g (家裡有什麼就用什麼，可是還是不夠，如果麵粉多一點，在煎的時候受熱會比較平均，也比較好煎)
鹽：海鹽約2/3圓鐵湯匙
糖：冰糖約2/3圓鐵湯匙
蛋：1顆
白胡椒粉：些許
其他：黑麻油些許、香油些許(這是我加的)
將以上材料加冷水均勻攪和成泥狀後稍微放5分鐘 (讓麵粉醒一下)，即可下鍋，用油小火慢煎，約5~10分鐘即完成下面這個可口的芹菜煎餅。
還是喜歡沾醬油吃，比較香(這是2/3份的材料煎的)
感想：
賣相：技術還不是很好，所以煎的不是很美。看起來有點像九層塔蛋~~~~~
口感：吃起來有芹菜香但沒有苦味，加上用的是高筋麵粉，所以吃起來 Q Q 的，還不錯！
晚餐只用了1/3的量，全部煎掉對我們來說太多，因為還有其他的菜，所以把剩下的材料冰起來當今天午餐。
真的很滿意很滿意！！成功~~~
2010.06.24
2010年6月23日 星期三
2010年6月21日 星期一
"巴黎藍帶廚藝學校日記"讀後感
書名：巴黎藍帶廚藝學校日記 The Sharper Your Knife, The Less You Cry
作者：Kathleen Flinn
譯者：廖婉如
出版社：城邦讀書花園
不知道大家有沒有讀過這本書，剛看到是被書名吸引，"巴黎"藍帶廚藝學校日記，看到"巴黎"，就把書打開翻翻內容，覺得寫得還滿好笑的，就買下來啦。
作者寫道："學完整套完整課程需要2萬歐元"，所以要去藍帶學院上課，口袋也要夠深;
而且授課的大師們不見得能聽或說英文，所以懂一些法文也是必須的(聽不懂的好處就是就算被罵得狗血淋頭也不知道，這樣自尊心比較不會受挫); 還有被老師羞辱，不能生氣，也不要哭泣，因為會有皺紋(這句是我補的)。作者還寫出一個做菜的重點，也是我現在做菜時會謹記在心的，就是要試吃、試吃、試吃.....
書中讓我印象最深的就是"庖丁解兔"篇，要把兔子頭剁了再來料理。這樣，怎麼還吃得下勒，想到兔子瞪大的眼睛，應該就沒胃口了吧！
這本書寫出作者在藍帶學院及巴黎的生活點滴，看起書來很輕鬆，沒有壓力，而且很快就可以看完，書中還有附幾篇食譜，有興趣的話可以嘗試看看。
2010.06.21
作者：Kathleen Flinn
譯者：廖婉如
出版社：城邦讀書花園
不知道大家有沒有讀過這本書，剛看到是被書名吸引，"巴黎"藍帶廚藝學校日記，看到"巴黎"，就把書打開翻翻內容，覺得寫得還滿好笑的，就買下來啦。
作者寫道："學完整套完整課程需要2萬歐元"，所以要去藍帶學院上課，口袋也要夠深;
而且授課的大師們不見得能聽或說英文，所以懂一些法文也是必須的(聽不懂的好處就是就算被罵得狗血淋頭也不知道，這樣自尊心比較不會受挫); 還有被老師羞辱，不能生氣，也不要哭泣，因為會有皺紋(這句是我補的)。作者還寫出一個做菜的重點，也是我現在做菜時會謹記在心的，就是要試吃、試吃、試吃.....
這本書寫出作者在藍帶學院及巴黎的生活點滴，看起書來很輕鬆，沒有壓力，而且很快就可以看完，書中還有附幾篇食譜，有興趣的話可以嘗試看看。
2010.06.21
2010年6月20日 星期日
嚴長壽總裁台中演講
嚴長壽總裁呢，要宣傳"你可以不一樣"這本新書，所以舉辦全國巡迴演講。台中場次是第一場，在中興大學禮堂舉辦，老公和我當然也要恭逢其盛一下。
現場人潮洶湧，據主持人所述，光是網路報名的就超過6000人次，除了一些特定保留位之外，其他都是自由入場，離演講開始前30分鐘，現場已經坐滿八成的人；開始前有些聽眾已經做到樓梯去，報名真的很踴躍。
(我們在演講開始前約45分鐘進場就已經坐很後面啦，這是用手機拍的照片)
摘要：
多用心想一想，你就可以不一樣，不只分內的本分，連分外的事都能用真心勤奮去實踐的話，自然就可以不一樣啦；要站在超然的角度看事情，挫折也就不那麼折磨人，反而能坦然面對，人生也才能正面思考，才能過得更快樂；不要忽略自己的影響力，每個人都能成就一些事、影響一些人。嚴總裁還特別提到台灣文化扎根及百年樹人的觀念，傳承及發揚要仰賴眾人的共識與努力，而不是自掃門前雪，總之，台灣加油加油！
2010.06.20
現場人潮洶湧，據主持人所述，光是網路報名的就超過6000人次，除了一些特定保留位之外，其他都是自由入場，離演講開始前30分鐘，現場已經坐滿八成的人；開始前有些聽眾已經做到樓梯去，報名真的很踴躍。
(我們在演講開始前約45分鐘進場就已經坐很後面啦，這是用手機拍的照片)
摘要：
多用心想一想，你就可以不一樣，不只分內的本分，連分外的事都能用真心勤奮去實踐的話，自然就可以不一樣啦；要站在超然的角度看事情，挫折也就不那麼折磨人，反而能坦然面對，人生也才能正面思考，才能過得更快樂；不要忽略自己的影響力，每個人都能成就一些事、影響一些人。嚴總裁還特別提到台灣文化扎根及百年樹人的觀念，傳承及發揚要仰賴眾人的共識與努力，而不是自掃門前雪，總之，台灣加油加油！
2010.06.20
06/10 麵包班：火腿切達吐司及牛角麵包
06/10這週做的火腿切達吐司及牛角麵包
從學麵包開始到現在已經能掌握製作的基本功，但是製作麵包的基本設備也是要準備的。
- 攪拌機：而且是要放在地上那種大型的，據老師說這種才能真正把原料均勻攪拌。優點是很方便，不用自己揉半天，只要把原料按程序放進攪拌機攪拌即可。缺點是因為很大台，需要佔一點空間，透天厝才適合，因為攪拌過程中會有大聲震動，如果住華廈或公寓，會被鄰居抗議的。
- 烤箱：老師也是建議要訂製的大型電烤箱(長一百多公分那種)，但是也需要大空間。除非住透天厝而且還不能常常在搬家，不然來一個這麼大的烤箱也是挺麻煩的。
- 發酵箱：顧名思義就是專門發酵麵糰用的，這也是和烤箱一樣大，也是需要大空間毆。
- 小型設備：例如吐司模、烤盤、小型打蛋器、刮刀、秤重機及過篩器等，添置這些都是必備的。
所以呢，若真要工欲善其事必先利其器的話，以上所述的設備是必須的，只是設備大小就看個人需求和實際而訂，添購這些設備也是一大筆花費呢。
以上就是上麵包課的感想，與大家分享喽！
2010.06.20
2010年6月3日 星期四
06/02 麵包班：湯種白吐司及玉米鹹麵包
這個星期麵包課，我們教的是湯種白吐司及玉米鹹麵包。
見圖(吐司及麵包用平底鍋乾煎過)
這是今天的午餐，配上一杯鮮奶就足夠喽！
原來湯種土司，是需要在製作前一天先將湯種部分作好，製作當天將前ㄧ天作好的湯種混合現做的其他原料，成品如上，就是好吃的湯種土司。
至於甜麵包，其實基本工都ㄧ樣，就是餡料不同，還有包餡手法的技巧及方式，這得要親自在現場看才能體會啦！
2010.06.03
見圖(吐司及麵包用平底鍋乾煎過)
這是今天的午餐，配上一杯鮮奶就足夠喽！
原來湯種土司，是需要在製作前一天先將湯種部分作好，製作當天將前ㄧ天作好的湯種混合現做的其他原料，成品如上，就是好吃的湯種土司。
至於甜麵包，其實基本工都ㄧ樣，就是餡料不同，還有包餡手法的技巧及方式，這得要親自在現場看才能體會啦！
2010.06.03
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