義大利的地中海飲食是經研究後證實好的健康飲食習慣：吃海鮮、喝紅酒、吃橄欖油及愛喝醋。
海鮮嘛：經常吃；紅酒：老公有喝；橄欖油：低溫或烹煮都有在吃；醋：水餃醬啊、炒菜啊，調油醋醬沾麵包。可在吃油醋醬時，總覺得跟在義大利餐館吃的味道不一樣。一可能是油醋比例不對，都是憑感覺調，二是醋吃起來味道怪怪的(有用烏醋、米醋等調過)，說不出哪裡怪。
心想，既然是做義大利油醋醬，那就研究一下義大利的醋。網路上諸多介紹，其中Aceto Balsamico Di Modena的醋還滿被推薦的，它也拿了很多的認證，就決定要買這個品牌的醋，可是台灣哪裡有賣呢？想想，走一趟新光三越超市，也許會有賣。果然，就看到Aceto Balsamico Di Modena的醋及Sabina DOP橄欖油被放置在透明的櫃子裡展售。
櫃子裡的Aceto Balsamico Di Modena醋從6年、8年、12年到25年的陳年醋都有。當然，就是售價大不同啦！
250ml：8年的售價為$690；12年售價：$990；25年售價$2500。(沒注意到6年的售價，很抱歉) 因為先做過功課，所以對這昂貴價格不感到意外。最後，買了12年的這罐，很開心的哩，回家趕緊試喝。
瓶口設計：佳，這樣就不會浪費任何一滴醋
聞聞：淡淡的香氣，不會嗆鼻(可以拿其他一般料理醋比較)
顏色：看起來是黑色
味道：嚐第一口，吞下去時喉嚨有點嗆，第二口就比較順，第三口就覺得滿好的，而且有點淡淡的甜味
整體評價：
油醋醬：好吃耶，就像上面說的，淡淡的香氣加上淡淡的甜味，更能襯出食材的味道，適合提味。
當健康醋直接吃也適合；加在蜂蜜裏當蜂蜜醋喝也很好喝。:)
這時就想起日劇大奧電視劇裡一天到晚吃東西那三個宮女常說的話：
お美味ですね。。。
等這瓶醋喝完，要買25年的醋試試，屆時，再來比較兩者差異。
2010.06.25
