包餃子

昨晚呢！又再嘗試ㄧ次自己做餃子吃，包括餃子皮及餃子餡都自己做。先前發的麵團不是太乾就是味道不對，餡料也是，吃了絕對不想再吃。但是，本著ㄧ定要成功的決心，昨晚又再嘗試ㄧ遍，果然很美味，吃得合不攏嘴的，終於成功啦。

心得：
餃子皮：剛開始自己在猛搓亂揉，老公見狀，馬上走過來說，我做給你看，看他壓著揉著，嘿嘿，麵糰變得光滑亮面的，果然不ㄧ樣，打從心底崇拜他；接著只要再發麵團約30分鐘，即可桿皮包餡。

左邊麵糰：兩天前我桿的麵糰，還是可以包餡，可是比較乾，發好的麵糰中間還看得到縫隙，而且因為皮太硬，在煮的過程中容易破而滲水進去，好幾個都變湯餃說，口感上也沒有很好，因為皮太薄，看起來反而比較像餛飩皮......

右邊麵糰：老公桿的，果然是光滑柔軟，包起餃子還真有個樣哩！而且好好吃歐~~~~~

餃子餡：我做的是韭菜豬肉餡，順序呢！
韭菜切碎→ 蔥切碎→薑切成薑末→加入調味料(現炒的花椒油、香油、些許黑胡椒、些許鹽及些許米酒)→然後試味道，太鹹或太淡這時可以做調整，如果先加生肉就不能試→加入剁碎的豬胛肉絲→均勻攪拌→放著入味約10分鐘→包入餃子皮中→下鍋→熱騰騰的餃子上桌喽！(見圖)

看起來是不是很可口呢！！皮厚薄剛剛好，咬起來又Q又有彈性，人間美味  :-))

上次調的餡忘了加鹽，吃起來就是生生的，不太好吃，所以在調餡的時候一定要專心歐~~~~~

 2010.05.28